喚醒廣州人的是廣式早茶，而在大西北的寧夏吳忠，喚醒吳忠人的早茶，卻是一碗拉面?！笆晨腿齼梢蛔溃劝藢毑?，吃筋道的拉面，談工作生意，嘮家長(zhǎng)里短。”6月25日，2022中國(guó)面食博覽會(huì)暨第二屆吳忠早茶美食文化節(jié)當(dāng)天，記者走進(jìn)吳忠，感受獨(dú)具魅力的早茶文化。
“我?guī)缀趺刻於家獊?lái)早茶店，這是我們老吳忠人的習(xí)慣?！碑?dāng)日，在香丁丁早茶美食體驗(yàn)館內(nèi)，60歲的吳忠人馬寶剛告訴記者，如今，“吃拉面”在吳忠早已不局限于填飽肚子，而是演變成以吃拉面為主的一種早茶文化，一種社交方式。他經(jīng)常會(huì)與親友相約這里，點(diǎn)上拉面與八寶蓋碗茶，配上一些面點(diǎn)和小菜，邊吃邊聊天，從早上8點(diǎn)多開(kāi)始，往往要到11點(diǎn)左右才結(jié)束。
據(jù)了解，分布在吳忠市大街小巷的570多家拉面館，每天早上都是這般景象。近年來(lái)，早茶拉面逐漸成為吳忠餐飲的新符號(hào)。約早茶成為吳忠人的消費(fèi)新風(fēng)尚。
“吳忠早茶店的真正興起，始于拉面館。上世紀(jì)八十年代，改革開(kāi)放浪潮涌入中國(guó)西北內(nèi)陸，不少蘭州人來(lái)到寧夏開(kāi)起拉面館，將拉面這一新奇事物帶到吳忠，經(jīng)過(guò)近十年發(fā)展，早茶已在吳忠市蔚然成風(fēng)?！眳侵沂邢嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，廣式早茶是一種嶺南民間飲食風(fēng)俗，無(wú)論是家人或朋友聚議，總愛(ài)去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點(diǎn)心?！罢?qǐng)?jiān)绮琛币彩菑V東人一種普遍的社交方式。不同于廣式早茶，吳忠早茶富含地方特色。一席早茶中兩位最重要的主角“牛肉面”和“八寶茶”，一個(gè)代表了西北面食，一個(gè)代表了吳忠茶飲，在此之外配套的數(shù)十種小菜和面點(diǎn)也是充滿西北特色。
當(dāng)天，在馬子牛肉面總店里，來(lái)自銀川的市民張強(qiáng)和家人們圍坐在一起，一邊喝著香甜的八寶茶，一邊品嘗著精致的面點(diǎn)和小菜?！斑@幾年，來(lái)吳忠吃早茶已成為很時(shí)尚的事兒，吃完早茶，再轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吳忠的美景，美好的周末就這樣開(kāi)始了?！睆垙?qiáng)告訴記者，他們一家人為了品嘗這里的早茶，特意在吳忠住了一晚。
如今，吳忠的早茶文化和旅游業(yè)息息相關(guān)，是外地游客來(lái)吳忠旅游必選的體驗(yàn)項(xiàng)目，許多慕“吳忠早茶”之名而來(lái)的游客感受早茶文化之后，都會(huì)領(lǐng)略一番吳忠的美景。早茶文化已成為吳忠旅游業(yè)發(fā)展的重要助推器，也為當(dāng)?shù)靥峁┝嗽絹?lái)越多的就業(yè)崗位，有效促進(jìn)了第三產(chǎn)業(yè)和社會(huì)民生事業(yè)的發(fā)展。
目前，吳忠市早茶餐飲門店年銷售額達(dá)10億元左右，逐漸走向了市場(chǎng)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化，有力帶動(dòng)了吳忠餐飲、旅游等產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，解決就業(yè)1萬(wàn)余人，已成為吳忠市新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極。
來(lái)源：北京茶世界
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